Olio Lucano, l’extravergine che sa di Basilicata
Anche la Basilicata ha il suo olio IGP: l’Olio Lucano racconta la sua terra d’origine e incanta tutti con il suo gusto dalle note aromatiche. L’armonia tra le note olfattive e gustative è la caratteristica più spiccata dell’Olio Lucano, extravergine d’oliva prodotto in Basilicata e dal 2020 insignito del marchio IGP. Merito della qualità della materia […]
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Candonga, la fragola lucana che viaggia in tutto il mondo
L’8 febbraio 2017, a Berlino, si dà il via a “Fruit Logistica”, la più importante fiera al mondo del settore ortofrutta, che quest’anno ha un ospite d’eccezione: la Candonga. La fragola, che avrà il suo posto d’onore in Germania, nasce, dopo sette anni di incroci naturali tra diverse varietà, in Basilicata, precisamente sulla costa Jonica, […]
Il tartufo bianco del Serrapotamo: un tesoro pregiato
Nella valle del torrente Serrapotamo si nasconde una vera ricchezza tutta lucana: il tartufo bianco. Le particolari condizioni climatiche con terreni umidi e un’altitudine dai 250 ai 600 metri, permette lo sviluppo di tutte le peculiarità che caratterizzano questo tubero. Cresce in simbiosi con alcune specie forestali tipiche, quali il salice, il nocciolo, il pioppo, […]
Il salame pezzente: la carne dei più poveri dai sapori ricchissimi
Il salame pezzente è un antico e saporito insaccato preparato dalla carne suina. Nato in Basilicata, si è poi diffuso anche nelle vicinanze, in particolare in Cilento, in Calabria e nell’area murgiana della Puglia. Nasce come un prodotto povero destinato, per l’appunto, ai ceti meno abbienti perché realizzato con carni poco pregiate. Un tempo, nulla […]
Pomodorini di Castronuovo: giallo costoluto e rosso e giallo lungo
Castronuovo di Sant’Andrea è un comune della provincia di Potenza alle pendici del Pollino. In questo piccolo centro che si fanno largo tre varietà di pomodori: il pomodorino giallo lungo, quello rosso lungo e il pomodorino giallo costoluto. Fino a qualche anno fa rischiavano di scomparire ma, grazie al lavoro di alcuni agricoltori e dell’ALSIA […]
Pistacchio di Stigliano, proprietà benefiche e gioia di vivere
Il pistacchio di Stigliano è una vera prelibatezza e i lucani lo sanno bene, tanto che difficilmente manca sulle loro tavole. In questo paese della provincia di Matera, si trovano le più grandi coltivazioni a filari di tutta l’Italia. La storia del pistacchio a Stigliano è relativamente recente, corrono gli anni ’90 quando l’imprenditore Innocenzo […]
Peperone Crusco, l’oro rosso lucano che mette d’accordo tutti
Il peperone che fa crick e crock, che mette d’accordo tutti i palati e che abbellisce le strade della Basilicata: è il Crusco. Il particolare ecotipo di questa verdura le conferisce un sapore dolce e una croccantezza talmente inconfondibile che ha finito col connotarne il nome: “crusco”, infatti, in dialetto lucano significa “croccante”. Ormai noto […]
La patata rossa di Terranova del Pollino: “tu vuo’ fa’ l’americana”
Siete sempre stati convinti che la patata rossa fosse solo americana? Vi siete sempre sbagliati. A Terranova del Pollino, infatti, si nasconde una varietà di patata dalla buccia rossastra, proprio come quella a stelle e strisce, ma con la pasta leggermente gialla, soda e asciutta. Gli abitanti del posto la chiamano la “patata russa” e […]
Pane di Matera, il simbolo che racchiude la storia della città
Il pane di Matera è motivo di orgoglio e vanto per l’intera città. Racchiude, infatti, tutta la storia, la fatica, ma anche la semplicità, le abitudini e la lentezza di un tempo. Eppure, il pane è un alimento semplice, fatto di materie prime altrettanto essenziali, ma è proprio questo che lo rende così speciale. La […]
L’oliva infornata di Ferrandina: nera e gustosa
La Majatica è una varietà di oliva tipica del Vulture, della bassa Val d’Agri e dell’area della collina materana. È nell’agro di Ferrandina (Matera), però, che la Majatica trova il suo habitat ideale ed è proprio qui che si è diffusa una specialità culinaria che è diventata anche presidio Slow Food: l’oliva infornata. Con un […]
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