Carchiola, la focaccia PAT ottima come street food
Affonda le sue radici ad Avigliano. È qui che le donne preparavano questo “focaccia azzima dei poveri” che aveva due vantaggi: costava poco (non necessitava di frumento) e si preparava in fretta risparmiando tempo per le faccende di casa. Si cuoceva nel camino sotto una coppa di metallo detta carchèsium in latino, da qui il […]
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Il Raskatiello di Miskiglio di Teana varca i confini della Basilicata
Una prelibatezza che non ha perso nemmeno un granello dell’autenticità che lo caratterizza: è il raskatiello di Miskiglio di Teana che, dal 12 marzo 2019, è stato inserito nell’elenco ufficiale dei PAT prodotti agroalimentari tradizionali italiani dal Ministero delle Politiche Agricole. Come molti piatti della tradizione contadina lucana, anche il Raskatiello di Miskiglio di Teana […]
Carne podolica, gusto lucano antico e genuino
Saporita, gustosa e ricca di minerali, la carne podolica lucana ha saputo ritagliarsi uno spazio tra le prelibatezze del territorio. Merito della storia antica e del sapore irresistibile, ma anche del processo di allevamento e della lavorazione strettamente legati al territorio. La Basilicata è una terra ricca da tanti punti di vista: non sorprende quindi […]
Alici salate, il tesoro del mare di Maratea
Le acque del golfo di Policastro forniscono alla cittadina squisite alici, lavorate con processi tradizionali e da gustare in barattolo, o come salsa Garum. Maratea è una cittadina che, grazie alla sua posizione, è da sempre legata al mare e ai suoi prodotti. Oggi l’impegno dei pescatori locali è quello di riscoprire le prelibatezze tradizionali […]
Capocollo lucano, salume di gran gusto
È tra i prodotti della Basilicata più amati e apprezzati. Merito del gusto speziato e della lavorazione artigianale, tanto da essere inserito nella lista dei prodotti PAT italiani. La Basilicata è ben conosciuta per i molti insaccati deliziosi, ma uno di quelli più conosciuti anche al di fuori dei confini regionali è il capocollo lucano. […]
Ndussa, l’oliva del Pollino
Croccante, carnosa e saporita, l’oliva Ndussa del Pollino è passata dall’essere lo snack dei contadini a Prodotto agroalimentare tradizionale. Merito della sua lavorazione artigianale, e del gusto unico che racconta la sua terra. Durante una visita tra le montagne e le colline del Parco Nazionale del Pollino è impossibile non notare come queste siano punteggiate […]
Burrino, formaggio dal cuore morbido
Pasta filata all’esterno e cuore di burro all’interno: il Burrino lucano è un formaggio saporito e avvolgente, prodotto tra Matera e Potenza dal latte delle mucche Podoliche. Una prelibatezza irresistibile, entrata nella lista dei prodotti PAT. All’esterno potrebbe sembrare un classico formaggio stagionato a pasta filata dura e cruda, ma appena viene tagliato rivela un […]
Iermana, la farina di segale del Pollino
Prodotta da una preziosa varietà autoctona di cereale, la farina di Germana, o di “iermana”, è un prodotto ricco di benefici, perfetto per i prodotti da forno e in grado di conquistare ogni palato con il suo gusto genuino. I morbidi pendii del Pollino sono terreno fertile per una grande varietà di prodotti pregiati, che […]
Lupino del Pollino, la pepita golosa delle montagne
In alcuni comuni del Parco Nazionale si coltiva tutto l’anno una particolare varietà di legume, dal sapore dolce e dall’utilizzo versatile. È il lupino del Pollino, entrato per gusto e tradizione tra i prodotti PAT italiani. Tra i monti e i prati del Parco Nazionale del Pollino cresce un legume speciale: antico e gustoso, è […]
Agnello delle Dolomiti Lucane, il gusto delle montagne
Prestigiosa carne che racconta l’anima più montanara della Basilicata, è gustosa e usata in molti dei piatti più amati della tradizione. Le Dolomiti Lucane sono il rilievo montuoso che più caratterizza il cuore della Basilicata, un’area ricca di verde, di boschi e di pascoli che, fin dai tempi remoti, ha avuto uno stretto legame con […]
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