Filetto di suino su letto di Melanzana Rossa di Rotonda DOP
Passaggi Lavare le melanzane, tagliarle a spicchi e ripassarle in padella con la cipolla tritata e un filo di olio. Condire con un pizzico di sale, pepe a piacere, una manciata di origano e prezzemolo tritato finissimo. In una padella antiaderente cuocere le fette di suino girandole su entrambi i lati: la cottura deve avvenire […]
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Melanzane Rossa di Rotonda DOP ripiene con calamari e gamberi
Passaggi Lavare bene le melanzane, asciugarle e tagliare via con l’aiuto di un coltello la calotta superiore. In una casseruola piena di acqua bollente immergere entrambe le parti delle melanzane e lasciarle cuocere per circa 5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare, con la parte tagliata posata su un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Con […]
Spaghetti con Melanzana Rossa di Rotonda DOP e vongole veraci
Passaggi Mettere sul fuoco una padella con un filo di olio e due spicchi di aglio, lasciandoli imbiondire per qualche minuto. Tagliare a cubetti le melanzane e aggiungerle in padella insieme alle vongole veraci. Lasciare cuocere qualche istante, poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere un pizzico di sale e una manciata […]
Gusto lucano: un viaggio tra le eccellenze a tavola
In Basilicata si mangia benissimo. Le materie prime di qualità e i metodi di trasformazione custoditi gelosamente hanno consentito alle eccellenze lucane di ottenere prestigiose certificazioni. Da nord a sud, la cultura enogastronomica di questa piccola regione racconta la storia di un popolo per cui l’ospite è sacro. Non c’è tavola lucana senza il peperone […]
Dall’Africa orientale a Rotonda: storia della melanzana rossa
16 luglio 2010, Rotonda festeggia la sua melanzana rossa, chiamata “merlingiana a pummadora”, che oggi ottiene il prestigioso riconoscimento Dop (Denominazione d’origine protetta). Ma cos’ha di speciale questa melanzana? Innanzitutto la sua provenienza. Importata dai rotondesi che, durante il periodo del colonialismo, vanno in Africa orientale per rifarsi una vita. Quando rientrano a Rotonda, portano […]
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