I timbri del pane di Massimo Casiello tra artigianato artistico e memoria storica
La storia affascinante di Matera, stratificata per epoche sul suo territorio, rivive d’impatto nella bellezza magnetica, e al contempo dolente, dei luoghi che l’hanno resa celebre nel mondo, ma anche attraverso manufatti di uso comune che l’incedere del tempo e il cambiamento dei costumi hanno spesso rimosso dalla memoria collettiva ma che fortunatamente giovani artigiani-imprenditori […]
Leggi tutto
“La voce del fiume”, un’oasi di pace nel borgo di Brienza
Dopo un incredibile lavoro di risanamento conservativo di alcuni locali storici nel borgo antico di Brienza, in collaborazione con la Soprintendenza, Rocchina Addobbato ha “dato alla luce” nel 2012 il B&B La Voce del Fiume, uno dei fiori all’occhiello nell’ospitalità di tutta la regione. Questa struttura, dotata di cinque camere e due suite, volge il […]
Ai “3 colli” di Grassano, la cucina italiana sposa i sapori lucani
Maria Teresa e suo marito Antonio hanno coronato il loro sogno: dopo tanti anni in cui, da adolescenti, hanno imparato il “mestiere” dalle rispettive famiglie, protagoniste nel mondo locale della ristorazione, sono riusciti a creare un posto tutto loro dove dare sfogo alle proprie passioni ed ambizioni. Aperto nel 2017, il “Ristorante Pizzeria 3 colli” […]
Dimora Ulmo nei Sassi cucina gourmet dagli allievi di Bottura
Tra i ristoranti gourmet di Matera, “Dimora Ulmo” è sicuramente un riferimento imprescindibile, che recupera la tradizione locale contaminandola in modo equilibrato con la grande esperienza culinaria italiana. Un incontro umano, ancor prima che gastronomico: lo chef materano Michele Castelli e la compagna di Ferrara, Virginia Caravita, insieme al maitre Francesco Russo di Bernalda – […]
Fungo Cardoncello: onesto, democratico… ed elegante
È carnoso e dal sapore delicato, addirittura ad alcuni palati pare dolce. Il fungo Cardoncello è semplice e, allo stesso tempo, squisito. Viene chiamato anche cardarello, fungo di ferula, ferlengo, fungo di spina, fungo di panicaudu, in base ai luoghi in cui si trova, ma è sull’altopiano appulo-lucano della Murgia che il cardoncello trova il […]
I fagioli di Sarconi, 20 ecotipi di bontà che si fregiano del marchio IGP
I fagioli sono un alimento tipico della tradizione contadina. La carne in passato costava tanto e chi non poteva permettersela optava per i legumi, cibo sicuramente più povero ma non in termini nutrizionali. I nostri antenati avevano capito perfettamente le potenzialità dei legumi, tanto da sopravvivere alla fame proprio grazie ad essi e alle loro […]
Canestrato di Moliterno: un sapore unico, dolce o piccante che sia
Moliterno è un piccolo paese della Val d’Agri, in provincia di Potenza, conosciuto principalmente per la sua arte casearia. Anche l’etimologia del nome, a quanto pare, potrebbe fare riferimento a questa caratteristica: “mulct-ernum”, ovvero “luogo dove si munge e si fa coagulare il latte”. Si narra di una storia antichissima che il paese ha con […]
Aglianico del Vulture DOC di Basilicata, Barolo del Sud
La Basilicata è una terra nella quale si producono ottimi vini che, negli ultimi anni, si sono guadagnati nicchie di mercato sempre più ampie anche a livello internazionale, con tanto di certificazione di qualità. Tra questi spicca, per eccellenza e notorietà, l’Aglianico del Vulture, insignito del marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata) dal 1971 e, […]
“Al Baliaggio”, cucina gourmet da guida Michelin
In un incantevole palazzo del 1400, sede del “Baliaggio”, il circondario giurisdizionale dei Cavalieri di Malta a Venosa, nasce questo ristorante di pregio, da tre anni nelle mani di Angelo Fiorisi, proprietario e chef. Dopo una faticosa esperienza nei ristoranti della zona, il 35enne venosino ha deciso di rilevare questa attività rivoluzionando la cucina, che […]
La Talpa, il tipico gusto materano, nel ventre della città
Quando 21 anni fa, Donatella Di Bello creò dal nulla questo ristorante, nessuno poteva aspettarsi che diventasse uno dei punti fermi dell’offerta gastronomica materana. Nel cuore del rione Sassi, lungo via Fiorentini, “La Talpa” rappresenta una scommessa vinta da una giovane laureata in Scienze Motorie e da suo nonno che nel sonno gli ha suggerito […]
e