Cipolle ripiene con tartufo bianco del Serrapotamo
Passaggi 1. Lessare le patate in acqua abbondante, lasciandole cuocere fino a quando si potranno infilzare facilmente con una forchetta. Intanto sbucciare le cipolle, dividerle a metà e svuotarle lasciando da parte gli strati interni per tritarli. 2. Inserire in una pirofila le cipolle svuotate, condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno […]
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Penne in cocotte al tartufo bianco del Serrapotamo
Passaggi 1. Riempire una pentola con acqua salata, portare a ebollizione e cuocervi la pasta. In una pentola più piccola, scaldare a fuoco basso il latte senza farlo bollire, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolar,e finché non sarà sciolto. Aggiungere pepe nero a piacere e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata. 2. […]
Sala ricevimenti “La Tartaruga”, il top dell’eleganza per un matrimonio speciale
C’è un luogo a Genzano di Lucania che sembra resistere allo scorrere del tempo, un luogo dove l’eleganza e la raffinatezza non passano mai di moda anzi, rappresentano il biglietto da visita e la location di matrimoni memorabili in Basilicata. La Sala ricevimenti La Tartaruga è tutto questo e molto di più: è un luogo […]
Filetto al tartufo bianco del serrapotamo
Passaggi 1. Avvolgere i medaglioni di carne con le fette di prosciutto cotto. Sciogliere in padella il burro e, appena inizia a sfrigolare, aggiungere la carne avvolta nel prosciutto. 2. Aggiungere sale e pepe e lasciar rosolare la carne da entrambi i lati. Quando sarà ben dorata, sfumare con il vino bianco. 3. Aggiungere le […]
Focaccia con polvere di peperoni cruschi
Passaggi 1. Versare in una ciotola capiente le farine setacciate, il lievito e una parte di acqua. Mescolare con le mani per far sciogliere il lievito, aggiungendo gradualmente l’acqua rimanente, il sale e, per ultimo, l’olio. Continuare a impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. 2. Oleare una ciotola pulita e spostare l’impasto, […]
Spaghetti con zafferano e salsiccia lucanica
Passaggi 1. Preparare il brodo vegetale sul momento, oppure prepararlo il giorno prima e scaldarlo in una pentola. Inserire all’interno lo zafferano e lasciarlo sciogliere nel brodo. 2. In una padella antiaderente capiente sbriciolare la lucanica con l’aiuto di una forchetta e lasciarla rosolare qualche minuto senza alcun condimento. Quando inizia a dorarsi, aggiungere la […]
Ndussa, l’oliva del Pollino
Croccante, carnosa e saporita, l’oliva Ndussa del Pollino è passata dall’essere lo snack dei contadini a Prodotto agroalimentare tradizionale. Merito della sua lavorazione artigianale, e del gusto unico che racconta la sua terra. Durante una visita tra le montagne e le colline del Parco Nazionale del Pollino è impossibile non notare come queste siano punteggiate […]
Burrino, formaggio dal cuore morbido
Pasta filata all’esterno e cuore di burro all’interno: il Burrino lucano è un formaggio saporito e avvolgente, prodotto tra Matera e Potenza dal latte delle mucche Podoliche. Una prelibatezza irresistibile, entrata nella lista dei prodotti PAT. All’esterno potrebbe sembrare un classico formaggio stagionato a pasta filata dura e cruda, ma appena viene tagliato rivela un […]
Pane di patata, la prelibatezza di San Severino Lucano
Nasce dalla farina Carosella e dalle patate Marca, conquista con il suo interno morbido e con la crosta croccante. È il pane di patata, prodotto tipico di San Severino Lucano che si è conquistato l’inserimento nella lista PAT. Nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, un piccolo borgo ha saputo trasformare una rarità locale in […]
Iermana, la farina di segale del Pollino
Prodotta da una preziosa varietà autoctona di cereale, la farina di Germana, o di “iermana”, è un prodotto ricco di benefici, perfetto per i prodotti da forno e in grado di conquistare ogni palato con il suo gusto genuino. I morbidi pendii del Pollino sono terreno fertile per una grande varietà di prodotti pregiati, che […]
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