Carbone, tempo di tartufo bianco. Mastropietro: «Venite a scoprire uno scrigno di storia e bellezze naturali»
di Agnese Ferri “Cime si innalzano una dietro l’altra nel panorama maestoso, ma la maestà è temperata da tale grazia e piacevolezza che il viaggiatore cede il suo timore all’ammirazione”. Gertrude Robinson, ricercatrice britannica, descriveva così Carbone, borgo suggestivo nel cuore della Valle del Serrapotamo, nel sud della Basilicata. Era il 1930 e Robinson stava […]
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WayCover 18 ottobre – Il tartufo in Basilicata
Ecco il collage di articoli di oggi: 10 cose da fare e vedere a Carbone Dal Bianco pregiato allo scorzone estivo, sua maestà il tartufo Filetto di podolica al tartufo bianco e Aglianico Torna la mostra mercato del tartufo bianco del Serrapotamo a Carbone Un odore inebriante e persistente, terrigno ma con un forte sentore […]
Cipolle ripiene con tartufo bianco del Serrapotamo
Passaggi 1. Lessare le patate in acqua abbondante, lasciandole cuocere fino a quando si potranno infilzare facilmente con una forchetta. Intanto sbucciare le cipolle, dividerle a metà e svuotarle lasciando da parte gli strati interni per tritarli. 2. Inserire in una pirofila le cipolle svuotate, condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno […]
Filetto al tartufo bianco del serrapotamo
Passaggi 1. Avvolgere i medaglioni di carne con le fette di prosciutto cotto. Sciogliere in padella il burro e, appena inizia a sfrigolare, aggiungere la carne avvolta nel prosciutto. 2. Aggiungere sale e pepe e lasciar rosolare la carne da entrambi i lati. Quando sarà ben dorata, sfumare con il vino bianco. 3. Aggiungere le […]
Pâté di tonno al tartufo bianco del Serrapotamo
Passaggi Scolare il tonno dall’olio in eccesso, lavare le acciughe per eliminare il sale, privarle della spina e della coda e tagliarle in pezzetti. Pulire i capperi lavandoli sotto l’acqua corrente. Unirli al tonno e alle acciughe e schiacciare con l’aiuto di una forchetta per ottenere una pasta il più fine possibile. Aggiungere il burro […]
Risotto al tartufo bianco del Serrapotamo
Passaggi Riscaldare il brodo di carne, preparato in precedenza. In una padella a parte versare dell’olio, scaldare, aggiungere il riso e tostare a fiamma media per circa 2 minuti. Bagnare il riso con il brodo di carne, un mestolo alla volta, evitando che si asciughi del tutto. Una volta aggiunto tutto il brodo, salare e […]
Il tartufo bianco del Serrapotamo: un tesoro pregiato
Nella valle del torrente Serrapotamo si nasconde una vera ricchezza tutta lucana: il tartufo bianco. Le particolari condizioni climatiche con terreni umidi e un’altitudine dai 250 ai 600 metri, permette lo sviluppo di tutte le peculiarità che caratterizzano questo tubero. Cresce in simbiosi con alcune specie forestali tipiche, quali il salice, il nocciolo, il pioppo, […]
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