Basilicata Golosa - Ricette
‘Ndrupp’c, il ragù in cui si “inciampa”
Il ragù potentino è un denso sugo rosso fatto da un mix di carni. Tra tutte il ruolo di protagonista spetta al salame pezzente. Il pezzente è tipico della Lucania e si ottiene dalle parti meno nobili del maiale. In alcune preparazioni si aggiunge alla carne bovina l’agnello o le carni bianche (ad esempio il […]
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