Zeppoline fritte con salsiccia lucanica e zucchine

Passaggi

1. In una ciotola capiente versare la farina, aggiungere il lievito e versare gradualmente l’acqua, iniziando a mescolare delicatamente.
2. Quando i primi ingredienti si saranno amalgamati, aggiungere le zucchine grattugiate, la lucanica tagliata a pezzetti, una manciata di cacioricotta, sale e pepe. Mescolare bene, coprire con la pellicola e lasciar riposare fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Trascorso il tempo necessario, scaldare abbondante olio in una padella capiente. Quando raggiungerà la temperatura giusta, prendere con un cucchiaio unto l’impasto e friggere poche zeppoline per volta, avendo cura di girarle più volte. Asciugarle con carta assorbente e servire ancora calde.