Procedimento
Fondere il burro nella padella, nel frattempo cuocere la pasta al dente in una pentola con acqua salata. Scolare la pasta conservando un po’ di acqua di cottura. Saltare la pasta in padella col burro fuso in precedenza. Impiattare e condire con la tartare di gamberi rossi e il tartufo nero grattugiato al momento. Macinare, infine, del pepe bianco (condimento facoltativo).
Chef
Michele Cioce
Casello 75
Matera
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