Passaggi

1. Preparare il brodo vegetale sul momento, oppure prepararlo il giorno prima e scaldarlo in una pentola. Inserire all’interno lo zafferano e lasciarlo sciogliere nel brodo.

2. In una padella antiaderente capiente sbriciolare la lucanica con l’aiuto di una forchetta e lasciarla rosolare qualche minuto senza alcun condimento. Quando inizia a dorarsi, aggiungere la panna e il brodo con lo zafferano. Lasciare cuocere fino a quando il sugo non si addensa.

3. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli quando sono ancora al dente. Aggiungere la pasta nella padella con il sugo, mescolare bene e lasciar mantecare per qualche minuto, poi servire con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.


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