Risotto al tartufo bianco del Serrapotamo

Passaggi

1. Riscaldare il brodo di carne, preparato in precedenza. In una padella a parte versare dell’olio, scaldare, aggiungere il riso e tostare a fiamma media per circa 2 minuti.
2. Bagnare il riso con il brodo di carne, un mestolo alla volta, evitando che si asciughi del tutto. Una volta aggiunto tutto il brodo, salare e lasciare cuocere il riso per circa 20 minuti. Per dare un tocco aromatico al piatto, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
3. Cotto il riso, a fuoco spento versare il burro, il parmigiano e il pepe, mescolare e lasciare riposare qualche minuto. Dividere il riso nei piatti, guarnire con le scaglie il tartufo bianco del Serrapotamo e servire ben caldo.