Passaggi
- Tagliate a dadini il caciocavallo. Mettetelo in una ciotola e coprite con il latte. Lasciate ammorbidire il tutto per un’intera notte. Versate il caciocavallo ed il latte in un pentolino e lasciate sciogliere il composto a bagnomaria, mescolandolo senza fermarvi. Appena il caciocavallo si sarà sciolto, lasciatelo intiepidire, mescolandolo di tanto in tanto;
- Fate cuocere i ravioli, una volta pronti mantecateli in una padella con una noce di burro. Aggiungete le noci e qualche fogliolina di basilico;
- Sfilettate il prosciutto crudo;
- Impiattate, procedendo prima a versare la crema di caciocavallo sul piatto, poi con i ravioli e infine una fogliolina di basilico.
Paola e Tonino
Chin Up – Nido del Falco
Località Sellata, Abriola (Pz)
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