Passaggi
1. Tagliare la salsiccia a tocchetti, metterla in una padella capiente con un filo di olio e lasciarla rosolare qualche minuto.
2. Togliere la padella dal fuoco quando la salsiccia è cotta quasi del tutto, aggiungere la ricotta e il pecorino grattugiato e mescolare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Nel frattempo, cuocere la pasta e, se il condimento è troppo denso, allentarlo con un cucchiaio di acqua di cottura.
3. Scolare la pasta quando è al dente e versarla nella padella con il condimento. Mescolare bene emantecare per un paio di minuti a fiamma bassa. Aggiustare di sale, poi servire la pasta guarnita con del prezzemolo fresco tritato finissimo e una spolverata di pecorino grattugiato.