Passaggi
- Mettete in ammollo tutti i legumi in acqua fredda il giorno precedente. Sciacquarli trascorse circa 24 ore.
- Mettere tutti i legumi e le patate novelle in una pentola e aggiungete l’acqua coprendo tutti i legumi di circa tre dita e fate cuocere a fuoco lento. Mescolate di tanto in tanto
- Cuocete per circa 45 minuti.
- Pulite, sbucciate, lavate e aggiungete le carotine, la cipolla, l’aglio, il sedano e i pomodorini ciliegino.
- Cuocete ancora 1 ora circa, aggiungendo acqua calda se vi accorgete che la zuppa si asciuga troppo e mescolando ogni tanto.
- Una volta che la cottura è terminata, spegnete il fuoco, predisponete la zuppa in singole terrine. Aggiungete un filo d’olio a crudo sulla superficie e il peperoncino in polvere.
- Servite caldo accompagnato, ovviamente dal pane di Matera e del buon vino rosso.
©️ RIPRODUZIONE RISERVATA
e