Fusilli con cacioricotta e peperoni cruschi

Passaggi

1. Pulire la superficie dei peperoni cruschi con un panno, poi rimuovere il picciolo, svuotarli dei semi e tagliare in pezzetti. Scaldare abbondante olio in una padella e cuocere i pezzi di peperone, girando spesso per evitare di bruciarli. Scolare e lasciare freddare, conservando l’olio di cottura.
2. Tritare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo, rosolare in una padella antiaderente con l’olio dei peperoni e il pangrattato. Intanto cuocere la pasta in acqua bollente salata.
3. Scolare la pasta e saltarla in padella con il condimento e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
4. A fuoco spento, aggiungere una generosa grattugiata di cacioricotta e mescolare bene. Distribuire la pasta nei piatti e spolverare con altro cacioricotta e con i peperoni cruschi.