Passaggi

  1. Pulire i peperoni cruschi con un canovaccio umido, togliere picciolo e semi, riscaldare abbondante olio in padella e friggerli avendo cura di girarli spesso per evitare che si brucino. Togliere i peperoni dal fuoco e, una volta freddi, sbriciolarli in pezzetti molto piccoli.

  1. Tritare la mollica di pane raffermo e, una volta ridotta in piccoli pezzi, friggerla nello stesso olio usato per i peperoni cruschi.

  1. In una seconda padella scaldare il latte e la panna da cucina, poi aggiungere il caciocavallo in pezzi. Mescolare bene fino a quando il formaggio non si sarà fuso.

  1. Mettere a bollire l’acqua in una pentola e cuocere i cavatelli, che saranno pronti in qualche minuto essendo pasta fresca. Una volta scolati, versareli nella padella con la crema di formaggio, aggiungere una parte di mollica e una parte di peperone crusco e mantecare per qualche minuto.

  1. Dividere la pasta nei piatti e, prima di servire, spolverare la superficie con la mollica e i peperoni cruschi rimasti.

 

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