Passaggi

1. In una terrina mescolare i pomodori tagliati a pezzetti, l’aglio tritato finemente, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Lasciar riposare per mezz’ora.

2. Spennellare con l’olio una teglia capiente, tagliare l’agnello in bocconcini e inserirlo insieme alle patate sbucciate e tagliate a spicchi e alle cipolline tritate. Aggiustare di sale e aggiungere una manciata di pepe, poi cospargere il tutto con il composto preparato in precedenza.

3. Irrorare con un giro d’olio versato a filo, poi cuocere in forno preriscaldato a 200-220° per un’ora. Servire in tavola ben caldo.


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