Passaggi 

1.Tagliare il pane di Matera raffermo in tocchetti di circa 3 cm, poi metterlo in ammollo in abbondante acqua fredda per qualche minuto. Strizzare il pane e sistemarlo in una terrina. 

2. Lavare  e tagliare i pomodorini a pezzetti e versarli nella ciotola con il pane. Pulire i cetrioli e tagliarli in mezzelune sottili, poi aggiungerli a pane e pomodori. Pulire la cipolla e tagliarla in fettine sottili e aggiungere al resto degli ingredienti. Mescolare  bene. 

3.Condire con sale, una manciata di origano e abbondante olio extravergine di  oliva, mescolare di nuovo e lasciar riposare in frigo per mezz’ora. Passato il tempo di riposo, servire in tavola la cialledda fredda.   


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