Procedimento

Far bollire l’acqua e calare gli spaghettoni di farina di grano Senatore Cappelli, fino a cottura. In una padella già ben calda, tostare il pepe e aggiungere poi il grattugiato di pecorino. Mescolare fino a creare una fonduta. Scolare la pasta,  poi mantecarla con la fonduta. Una volta creato il “nido” di spaghettoni, aggiungere il battuto di tonno e il tobiko Wasabi.

Chef
Benny Papapietro
“Le Zite”
Matera


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