Al Baliaggio rivisita la ciambotta lucana
Lo chef e patron del ristornate venosino Angelo Fiorisi ha rielaborato in chiave innovativa uno dei piatti simbolo della tradizione lucana. Una ricetta a base di uovo, cipolla caramellata, melanzane, zucchine, spuma di peperoni e patate che un tempo le mogli preparavano a contadini e pastori per rinfrancarsi dal duro lavoro. Passaggi 1) Cuocere le […]
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Le manate, la pasta fresca lunga tipica di Vaglio
Un formato di pasta che richiede una preparazione molto particolare, basti pensare che i cinesi utilizzano per i loro spaghetti un procedimento artigianale molto simile a quello che i vagliesi attuano per le loro manate. Ottime da servire con un ragù di carne o in una versione differente (ottenuta ritagliando le manate in quadrucci) con […]
Carchiola, la focaccia PAT ottima come street food
Affonda le sue radici ad Avigliano. È qui che le donne preparavano questo “focaccia azzima dei poveri” che aveva due vantaggi: costava poco (non necessitava di frumento) e si preparava in fretta risparmiando tempo per le faccende di casa. Si cuoceva nel camino sotto una coppa di metallo detta carchèsium in latino, da qui il […]
Il pacco da giù, cosa mettere? Le 10 cose che non possono mancare
Il pacco da giù è il protagonista della vita di qualunque fuorisede lucano. Non c’è partenza in auto, in treno o in bus che non lo veda in prima linea, talvolta anche a discapito di un maglione o di un paio di scarpe in più. Troneggia nelle stazioni ferroviarie o degli autobus accanto a borse […]
Frizzuli con mollica di pane e polvere di crusco
I frizzuli sono un formato di pasta tipico della Basilicata. Fa curiosità il fatto che si debba utilizzare un ferretto per dare alla pasta la tradizionale forma a spirale. Si racconta che un tempo si usassero come “ferretti” oggetti di ogni tipo, dal rametto di ginestra al raggio di un ombrello. È un ottimo primo […]
Petruzzi, il caseificio lucano pluripremiato
Ci sono produzioni lucane che hanno scritto la prima pagina della loro storia molti anni orsono, nel caso del Caseificio Petruzzi il riferimento è al 1923. Di fronte ad un caseificio, a conduzione familiare, tanto longevo si comprende quanto intensi furono prima e siano tuttora i legami all’interno; al termine “legame” l’azienda è affezionata tanto […]
Hotel del Campo, da dimora di un personaggio storico a location nuziale fiabesca
Tra i tanti luoghi che possono soddisfare la ricerca di chi desidera per il suo matrimonio una location elegante e sobria vi è Hotel del Campo. Sorge a Matera, precisamente in via Lucrezio. Ciò che contraddistingue questo posto da ogni altro in cui l’eleganza fa da padrona è la sua storia. Nelle sue stanze un […]
Morgengab, il “dono del mattino” offerto dal novello sposo
Chi un po’ conosce le antiche usanze legate alle nozze lucane avrà sentito certamente parlare della dote nuziale. Oltre alla dote che la futura sposa presentava al futuro marito, direttamente o indirettamente, inclusiva del corredo vi era un’altra dote di cui si sa molto meno. Si tratta del morgengab. Si dice che questa usanza sia […]
San Raffaele Hotel Restaurant & Resort, sposarsi con vista mozzafiato sul Pollino
Il giorno che nella vita si attende con maggiore palpitazione è quello delle nozze. Cosa può esserci di più bello che celebrarlo in un luogo celato, silenzioso ma tanto ospitale? Sono questi i tre aggettivi che meglio descrivono Castelluccio Superiore, un paesino montano che si sviluppa verticalmente fino a raggiungere circa 680 metri di altitudine, […]
Musica e balli ai matrimoni lucani negli anni ’50
Negli anni ’50 il matrimonio, nei paesini di una Lucania dedita al lavoro e alla famiglia, era per tutti l’occasione perfetta per lasciare a casa cattivi pensieri e preoccupazioni. Il numero di invitati al banchetto era esiguo: parenti e amici fino ad un massimo di 30 o 40 persone. Terminato il pranzo si dava il […]
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