Il miele di Ripacandida: una tradizione che nasce alle pendici del Vulture
Immersa tra le colline del Vulture-Melfese sorge Ripacandida, in provincia di Potenza. Bianco, come il colore della collina su cui sorge l’abitato e oro come il miele: sono due delle tonalità che possono essere associate al paesino lucano. In una zona in cui il vino la fa da padrone, come quella ai piedi del Monte […]
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A Lavello come in Provenza: alla scoperta della lavanda
A Lavello c’è un luogo in cui tutto si tinge di lilla e si viene rapiti dall’inconfondibile odore dei fiori di lavanda. Si chiama Bloom Essence of Nature. Quando si pensa alle distese di lavanda si immagina solitamente il paesaggio tipico della Provenza, eppure anche qui nel potentino, il verde cede spazio al viola. L’intuizione […]
Patate e peperoni cruschi
Passaggi Riempire una pentola di acqua e mettere a bollire le patate per 10 minuti, in modo che siano morbide ma non sfaldate. Sbucciarle e tagliarle a fette spesse circa 4 cm. Riscaldare un cucchiaio di olio in padella e friggere i peperoni cruschi uno alla volta, avendo cura che l’olio sia molto caldo. Lasciare […]
Fusilli con cacioricotta e peperoni cruschi
Passaggi Pulire la superficie dei peperoni cruschi con un panno, poi rimuovere il picciolo, svuotarli dei semi e tagliare in pezzetti. Scaldare abbondante olio in una padella e cuocere i pezzi di peperone, girando spesso per evitare di bruciarli. Scolare e lasciare freddare, conservando l’olio di cottura. Tritare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo, rosolare […]
Fagioli Bianchi di Rotonda, semplici e genuini
Protagonisti indiscussi dell’area del Pollino, si narra che furono amati da Giuseppe Garibaldi: sono i Fagioli bianchi di Rotonda, un prodotto DOP che ha fatto la storia. Bianchi, lisci, e quasi completamente senza buccia: sono i Fagioli Bianchi di Rotonda, prodotto DOP ottenuto dagli ecotipi Fagiolo Bianco e Tondino o Poverello Bianco. Sono una vera […]
Orecchiette con mollica e peperoni cruschi
Passaggi Sbriciolare la mollica di pane raffermo nel mixer. Scaldare un filo di olio in padella e rosolare la mollica, saltandola. Togliere la mollica quando è dorata, e lasciarla raffreddare. Pulire e tagliare a pezzetti i peperoni cruschi, poi cuocerli in olio abbondante. Farli rosolare, girandoli spesso, e toglierli appena saranno croccanti. Lasciarli raffreddare su […]
Baccalà con peperoni cruschi
Passaggi Immergere il baccalà dissalato in una pentola piena di acqua bollente e lasciar lessare per 10/15 minuti. Togliere il baccalà quando la polpa sarà cotta, scolare e tagliare in pezzi eliminando pelle e lische. Lasciare raffreddare completamente. Pulire la superficie dei peperoni cruschi con un tovagliolo o un panno umido. Eliminare i semini in […]
Pâté di tonno al tartufo bianco del Serrapotamo
Passaggi Scolare il tonno dall’olio in eccesso, lavare le acciughe per eliminare il sale, privarle della spina e della coda e tagliarle in pezzetti. Pulire i capperi lavandoli sotto l’acqua corrente. Unirli al tonno e alle acciughe e schiacciare con l’aiuto di una forchetta per ottenere una pasta il più fine possibile. Aggiungere il burro […]
Risotto al tartufo bianco del Serrapotamo
Passaggi Riscaldare il brodo di carne, preparato in precedenza. In una padella a parte versare dell’olio, scaldare, aggiungere il riso e tostare a fiamma media per circa 2 minuti. Bagnare il riso con il brodo di carne, un mestolo alla volta, evitando che si asciughi del tutto. Una volta aggiunto tutto il brodo, salare e […]
La moda senza tempo di Nia Milano: l’antidoto contro la fast fashion
Hanno i colori e la forgiatura della Basilicata gli abiti e i gioielli di Nia Milano, la sartoria espressione del talento di Giulia, Sonia e Teresa, tre sorelle di Oppido Lucano. I loro sono capi, di chiara ispirazione vintage, risentono dell’esperienza delle tre sorelle nella capitale italiana del fashion e del design: Milano, la città […]
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