Lupino del Pollino, la pepita golosa delle montagne
In alcuni comuni del Parco Nazionale si coltiva tutto l’anno una particolare varietà di legume, dal sapore dolce e dall’utilizzo versatile. È il lupino del Pollino, entrato per gusto e tradizione tra i prodotti PAT italiani. Tra i monti e i prati del Parco Nazionale del Pollino cresce un legume speciale: antico e gustoso, è […]
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La Crapiata, la zuppa di legumi della tradizione materana
Passaggi Mettete in ammollo tutti i legumi in acqua fredda il giorno precedente. Sciacquarli trascorse circa 24 ore. Mettere tutti i legumi e le patate novelle in una pentola e aggiungete l’acqua coprendo tutti i legumi di circa tre dita e fate cuocere a fuoco lento. Mescolate di tanto in tanto Cuocete per circa 45 […]
L’arte dell’argilla: da antica tradizione a strumento di “branding” territoriale
Chi attraversa la provincia di Matera non può fare a meno di notare le montagne d’argilla che costeggiano la strada, aride e brulle. Sono gli splendidi Calanchi. A Pisticci, immersa in questo panorama, c’è chi è stato in grado di lavorare e manipolare proprio l’argilla, una materia così solo apparentemente priva di vita e facilmente […]
Nella roccaforte arabo-normanna, dove si coltiva l’oro rosso
Non è esattamente un prodotto tipico della Basilicata, lo zafferano, ciononostante i turisti, i visitatori e i viandanti occasionali che passano da Tricarico possono acquistare anche in terra lucana questa spezia così pregiata. Sebbene possa sembrare così lontana dalle tradizioni culinarie della regione, la storia dello zafferano ha molto più a che fare con il […]
La vera novità a Policoro: Nemo, tutto quello che mancava ora c’è
Il pane, classico o quello con i cereali, arriva da Altamura mentre il pesce, freschissimo, giunge nel Metapontino da Taranto e Monopoli: questi alcuni dei segreti del ristorante e Tapas bar Nemo Policoro, uno dei luoghi più di tendenza della città, che sta riscuotendo un ottimo successo. Panini con il pesce, sushi, sashimi, antipasti irresistibili […]
Da Baccus anche la più classica delle crapiate materane diventa gourmet
Carni podoliche, formaggi freschi e stagionati, verdure, legumi e tutti i sapori della Murgia raccolti in un piatto, esaltati da un tocco magico dello chef in un clima “godereccio” e festoso: l’animo di Baccus è tutto qui in una proposta culinaria sincera e di ottimo livello. Carlo Pozzuoli, chef e proprietario del ristorante dal 2010, […]
“Buon Appetito”, il buon cibo (rigorosamente espresso) nel centro di Matera
Nato il 22 dicembre del 2016, il Buon Appetito non è soltanto una nota attività gastronomica a Matera ma è il migliore buon augurio quando ci si mette a tavola, prima di degustare delle pietanze eccezionali. Ideato, curato e gestito dalla famiglia Zaccaro, con lo chef Danilo ad inventare piatti brillanti ogni giorno, questo ristorante […]
“La Cola Cola”, il galletto della Murgia tra i sassi di Matera
Un’antichissima cantina del 1719 incastonata nel Sasso Barisano, da vent’anni è stata trasformata in un ristorante di grande pregio che ha fatto dei piatti tipici e delle pizze cotte nel forno a legna il proprio cavallo di battaglia. “Cola Cola” in dialetto locale ricorda il nome di un animale, simile al gallo e alla gallina, […]
Matera DOC, gli storici vini dei Sassi
Portando avanti una vocazione vitivinicola che risale a prima dell’epoca romana, il materano produce sei vini che, per gusto e tradizione, hanno meritato il riconoscimento DOC. La vocazione vitivinicola di Matera e del suo territorio non è una novità, anzi fa parte di una storia antica che risale almeno al 1300 a.C., al tempo della […]
Miele lucano, oro liquido della Basilicata
Eccellenza del territorio prodotta in tutta la regione, il miele lucano si presenta in tante varietà diverse, tutte accomunate da due caratteristiche: la bontà e la purezza. La produzione del miele in Basilicata è una tradizione molto antica, tanto che questo prodotto – naturale e biologico al 100% – si trova spesso all’interno della cucina […]
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