WayCover 18 gennaio
Avete presente la sensazione, ruvida, della pasta che viene lavorata con le mani mentre piccole nuvole di farina si sollevano davanti agli occhi? Sul tavolo, i vecchi ferretti della nonna, puliti, attendono per dare la forma ai fusilli. È tutto pronto per seguire quell’odore, inconfondibile, che accompagna la preparazione di strascinati, orecchiette, cavatelli… Preparare con […]
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Orecchiette con mollica e peperoni cruschi
Passaggi Sbriciolare la mollica di pane raffermo nel mixer. Scaldare un filo di olio in padella e rosolare la mollica, saltandola. Togliere la mollica quando è dorata, e lasciarla raffreddare. Pulire e tagliare a pezzetti i peperoni cruschi, poi cuocerli in olio abbondante. Farli rosolare, girandoli spesso, e toglierli appena saranno croccanti. Lasciarli raffreddare su […]
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