Passaggi
1. Ritagliare tanti cerchi di pasta sfoglia quanti sono i tortini che si devono preparare. Procurarsi stampi monoporzione da forno, imburrarli e stendere all’interno i cerchi di pasta sfoglia bucherellando il fondo con una forchetta. Dare una precottura alla pasta infornando a 180° per circa 20 minuti.
2. Mentre si cucina la pasta sfoglia, preparare il ripieno unendo in una ciotola la ricotta, il Canestrato di Moliterno grattugiato, le uova intere, i tuorli e il prosciutto cotto a dadini. Aggiustare di sale, aggiungere un filo di olio e mescolare bene.
3. Una volta che la pasta sfoglia si è raffreddata distribuire all’interno di ciascuno stampo più cucchiai di composto. Spolverare la superficie con abbondante Canestrato di Moliterno grattugiato e finire di cuocere in forno, di nuovo a 180°, per circa 10 minuti.
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