Rafanata, frittata in padella con uova, patate, pecorino e rafano
Una frittata tipica del carnevale lucano, un piatto povero e semplice in cui spicca il sapore leggermente piccante del rafano. Il rafano è anche noto come il “tartufo dei poveri” e conobbe un largo impiego in passato in Basilicata. È questa radice a rendere unica e inconfondibile questa frittata lucana in padella Passaggi 1. […]
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5 formaggi iconici (da assaggiare assolutamente), in Basilicata
La Basilicata è un posto in cui tutta la gastronomia è eccellente. I formaggi e i latticini, poi, costituiscono qualcosa di imprescindibile per chiunque voglia scoprire i sapori lucani. In qualunque latteria o supermercato della regione, infatti, mozzarelle, scamorze e ricotte sono profumate, genuine e golose. Ma l’apoteosi, probabilmente, si raggiunge con i formaggi più […]
Scorzette di Bernalda
Le scorzette di Bernalda sono un dolcetto a metà tra un biscotto e una meringa dalla forma ricurva, rivestite da un sottile strato di cioccolato. Le sue origini sono antiche e si fanno risalire alla Napoli del ‘700. Oggi le scorzette sono diventate un dolce tipico della tradizione di Bernalda, in provincia di Matera, grazie […]
Marizzi
Passaggi 1. Disporre i filetti di cernia a coppie l’uno sull’altro su pellicola, condendoli con sale e olio. Con l’utilizzo della pellicola formare dei tubolari e abbatterli. 2. In una teglia, inserire gli scarti della cernia con tutte le verdure tagliate in maniera grossolana. 3. Tostare l’insieme in forno caldo a 200°C per 15 minuti. […]
In vino veritas – Verde lucano e l’Autentica
Baudelaire diceva che chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere. Ne siamo convinti anche noi, per questo vogliamo dedicare uno spazio tutto da sorseggiare al buon vino, con questa nuova rubrica a cura del sommelier AIS Francesco Bardi. Di origini lucane (è un potentino doc), dopo gli studi in giurisprudenza Francesco ha scoperto […]
In vino veritas – Filetto di podolica al tartufo bianco e Aglianico
Baudelaire diceva che chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere. Ne siamo convinti anche noi, per questo vogliamo dedicare uno spazio tutto da sorseggiare al buon vino, con questa nuova rubrica a cura del sommelier AIS Francesco Bardi. Di origini lucane (è un potentino doc), dopo gli studi in giurisprudenza Francesco ha scoperto […]
In Vino Veritas – Filetto di maiale nero e Titolo 2018 Elena Fucci
Baudelaire diceva che chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere. Ne siamo convinti anche noi, per questo vogliamo dedicare uno spazio tutto da sorseggiare al buon vino, con questa nuova rubrica a cura del sommelier AIS Francesco Bardi. Di origini lucane (è un potentino doc), dopo gli studi in giurisprudenza Francesco ha scoperto […]
In Vino Veritas – Strascinati al ragù e Matematico
Baudelaire diceva che chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere. Ne siamo convinti anche noi, per questo vogliamo dedicare uno spazio tutto da sorseggiare al buon vino, con questa nuova rubrica a cura del sommelier AIS Francesco Bardi. Di origini lucane (è un potentino doc), dopo gli studi in giurisprudenza Francesco ha scoperto […]
In Vino Veritas – Polpette di baccalà
Baudelaire diceva che chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere. Ne siamo convinti anche noi, per questo vogliamo dedicare uno spazio tutto da sorseggiare al buon vino, con questa nuova rubrica a cura del sommelier AIS Francesco Bardi. Di origini lucane (è un potentino doc), dopo gli studi in giurisprudenza Francesco ha scoperto […]
In Vino Veritas – Crapiata con Aglianico Cruà
Baudelaire diceva che chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere. Ne siamo convinti anche noi, per questo vogliamo dedicare uno spazio tutto da sorseggiare al buon vino, con questa nuova rubrica a cura del sommelier AIS Francesco Bardi. Di origini lucane (è un potentino doc), dopo gli studi in giurisprudenza Francesco ha scoperto […]
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